卤味小技巧之万能蘸料汁
发布时间：
2022-08-10
我们都知道，卤味凉菜在售出前一步关键调味是蘸料汁。而每一道售出的凉菜，食客吃的不仅仅是食材本身，灵魂调味也是关键所在，今天就为大家分享蘸料汁的调法。
配方：粗面辣椒粉、细面辣椒粉、葱、蒜、花椒、芝麻、小米椒、色拉油、生抽、白糖、陈醋、蚝油、盐和香油等。
步骤：
①准备一个调料汁的大碗，粗面和细面辣椒粉各来一勺;
②葱切葱花，蒜切蒜末，加进大碗中;
③花椒磨成粉面，加半勺进大碗中;
④芝麻炒香后，加一勺进大碗中;
⑤再加入一勺小米辣;
⑥泼入一颠勺热油，激发出碗中所有香料的香味;
⑦接着加入调料调味道，3勺生抽，1勺白糖，2勺陈醋，1勺蚝油，半勺盐，加点香油更香;
⑧将以上所有调料调拌均匀，好吃的蘸料汁就做成功啦~
⑨这款蘸料，无论是调卤菜，凉菜，还是拌粉面，拌米饭都非常好吃，尤其适合喜欢吃辣的朋友，赶快收藏吧!
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